Les boissons fermentées ont le vent en poupe, et deux d'entre elles se démarquent particulièrement : le kéfir de fruits et le kombucha . Elles offrent des bienfaits pour la digestion et le système immunitaire. Mais comment les différencier et laquelle adopter en fonction de vos besoins ? On vous explique tout !
1. Origine et fabrication : des fermentations distinctes
Le kéfir de fruits est une boisson ancestrale obtenue grâce aux grains de kéfir, un mélange naturel de bactéries et de levures. Ces grains fermentent dans de l'eau sucrée avec des fruits secs et du citron, créant une boisson pétillante, légèrement acide et peu sucrée.
Le kombucha , quant à lui, est une infusion de thé sucré fermentée à l'aide d'une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY) . Après plusieurs jours de fermentation, la boisson devient légèrement pétillante et développe une saveur acidulée avec des notes de thé.
Le kéfir de fruits fermente plus rapidement (24 à 48h) que le kombucha (7 à 14 jours), ce qui le rend plus facile à préparer à la maison si vous voulez débuter à préparer vos propres boissons.
2. Bienfaits pour le microbiote et le bien-être
Les deux boissons sont issues de la fermentation naturelle, un processus qui enrichit leur composition en micro-organismes vivants et en éléments bénéfiques.
Le kéfir de fruits est particulièrement apprécié pour :
- Son effet rafraîchissant et léger, idéal au quotidien.
- Sa faible teneur en sucre après fermentation, en faisant une alternative plus saine aux sodas.
- Son lien avec le bien-être digestif, grâce à sa fermentation naturelle.
✅Le kombucha , de son côté :
- Contient des antioxydants issus du thé, qui contribuent au bon fonctionnement de l'organisme.
- Apporte des acides organiques reconnus pour favoriser la digestion.
- Une saveur plus intense qui séduit les amateurs de boissons fermentées.
Si vous cherchez une boisson légère et douce, le kéfir est idéal. Le kombucha, quant à lui, est intéressant pour ses antioxydants et son goût plus corsé.
3. Goût et consommation : lequel préférer ?
Le kéfir de fruits a un goût légèrement citronné et une pétillance douce. Il peut être aromatisé avec des fruits (framboise, gingembre, citron…).
Le kombucha a un goût plus complexe et acidulé, avec des notes de thé. Il peut être plus ou moins vinaigré selon le temps de fermentation.
4. Kéfir ou kombucha : lequel choisir selon vos besoins ?
| Critère | Kéfir de fruits | Kombucha |
|---|---|---|
| Pétillance | 🍋 Légère et douce | 🍵 Plus intense |
| Goutte | Fruité, citronné | Acidulé, notes de thé |
| Bienfaits | Rafraîchissant, faible en sucre, digestion facilitée | Antioxydants, digestion, goût corsé |
| Teneur en sucre | Faible après fermentation | Peut-être plus sucré |
| Temps de fermentation | 24 à 48h | 7 à 14 jours |
| Préparation maison | Facile et rapide | Plus long, demande plus d'attention |
Conclusion : testez et adoptez votre boisson fermentée !
Le kéfir de fruits et le kombucha sont deux boissons naturelles aux multiples atouts. L'un est léger et rafraîchissant, l'autre plus acidulé et riche en arômes.
Si vous cherchez une boisson désaltérante et peu sucrée, choisissez le kéfir de fruits.
Si vous aimez les boissons plus complexes et riches en arômes, le kombucha est une bonne option.
